Les coûts de production du chocolat chez ChocodAbo
Que j'achète les fèves exceptionelles directement auprès de la ferme ou coopérative lors d'une visite dans le pays de production, ou auprès d'un importateur spécialisé, comme Silva Cacao, Meridian, Uncommon Cacao ou autres, leur coût oscille autour de 20 Euros le kilo une fois dans le laboratoire. Il est indispensable d'utiliser des machines spécialisées, tel un torréfacteur, une machine à casser et vanner les fèves et bien entendu un moulin à pierre une machine à tempérer le chocolat. Enfin, il faut des moules et un placard de refroidissement.